UM POUCO SOBRE GASTRONOMIA

O que seria Gastronomia? Frisando o fato de cada um ter a sua opinião sobre o assunto principalmente aquelas pessoas apaixonadas pelo que fazem como conheço muitos… existem algumas coisas que nos ajudaram a interferir neste meio de forma mais concreta com fatos sobre a historia da gastronomia.

Difícil mesmo é falar sobre Gastronomia no Brasil, um país tão rico em iguarias e culturas…cada região tem uma beleza um gostinho diferente!

Gastronomia é a arte de cozinhar com prazer e dar prazer a quem experimenta! e o gastrônomo é o amante das boa iguarias… Acho q essa seria a melhor definição para tal assunto…

Desde o descobrimento do Brasil em 1500 até os dias de hoje, teve muitos povos que vindo para o Brasil trouxeram muito de suas crenças, culturas e hábitos, que de certa forma misturaram com a nossa cultura.

Desse modo cada imigrante que veio para o nosso país trouxe sua preferência alimentar. E é aí que tudo começou…

Portugal teve a sua participação quando Pedro Álvares Cabral descobriu o Brasil numa de suas navegações eles trouxeram de regiões do Oriente, Índia, os condimentos (substancia aromática, que realça o sabor dos alimentos, tempero), e que começou a ser usado pelos índios, localizado na cidade de Porto Seguro na Bahia. Trouxeram também presunto, vinho, pão, açúcar e etc.. Como eles também encontraram aqui animais, plantas e peixes que não conheciam. Os portugueses trouxeram seus hábitos alimentares já com suas influencias com os orientais, a cultura negra, as escravas africanas trabalhavam na cozinha das fazendas, e um pouco da cultura indígena, sendo que permanecem até os dias de hoje.

Ja a participação espanhola e portuguesa se confunde na sua semelhança, pois os dois países tiveram influência dos árabes.

Como foram os alemães os primeiros a fundar as colônias no sul do país ( Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul e Espírito Santo ), não trouxeram só a influencia, trouxeram também algumas especiarias já usadas pelos portugueses que foram resgatadas com mais força como a cerveja, as carnes salgadas e defumadas.

Aí nem preciso continuar …Como cada região tem sua particularidade temos tipos de comidas para os mais diversos paladares…Sertaneja, nordestina, caipira, tropera, mineira, gaúcha, da fazenda e outras…

Não posso deixar de falar também da comida japonesa:

A comida japonesa é admirada no mundo devido ela a priorizar a apresentação dos pratos, e na simplicidade de preparo dos alimentos, ela consegui combinar sabores e textura. Usa pouco tempero, e tudo deve ser feito na hora, e se usa só alimento resfriados e não congelados. A refeição japonesa é feita com tempo para se liberar emoção.

Aí depois da revolução industrial tudo melhorou muito e que me corrijam os chefes mas fogão a lenha apetece à uma comida deliciosa “com cara de interior”, parece que vem com gostinho especial…Mas a praticidade do fogão a gás era tudo que se precisava para evoluir, entre outras facilidades que trouxe a revolução.

Alimentar-se nos dias de hoje é um prazer…

A gastronomia é uma arte das mais antigas e sua principal matéria prima é os alimentos, pois é um ato que se utiliza todos os nossos sentidos. Ela esta cada vez mais apurada, pois o consumidor esta também cada vez mais exigente, com o paladar mais apurado e com maior curiosidade de conhecer os alimentos e seu visual que contudo esta cada vez mais apurado…

Um brinde aos Chefes! Esta foi para vocês!

Natália Borini.